壹盤優質龍井蝦要達到什麽標準？

龍井茶葉素以“色綠、香、味甜、形美”而聞名。河蝦(即青蝦)被古人譽為“美食之寶”，不僅肉質細嫩鮮美、營養豐富，還具有補腎壯陽、解毒等功效。清明節前用龍井鮮茶和新鮮河蝦烹制而成的“龍井蝦”，色澤如玉白玉，透著誘人的清香，鮮嫩無比。是杭州傳統名菜，地方風味濃郁。“龍井蝦仁”以精選杭州最好的龍井茶而聞名。龍井茶產於浙江杭州西湖附近的山區，龍井村的獅子峰最好。以“色澤翠綠，香味濃郁，口感醇厚，造型美觀”著稱。據說這種茶起源於唐宋，明清以來經過精心改良，品質獨樹壹幟。古人雲:“龍井茶正宗，甜如蘭，靜而不苦，味淡，似無味。之後有壹種和，無味，甚至無味。”在清朝，它被列為宮廷貢品。當時，安徽以“闕舌”、“鷹爪”茶的嫩尖制作珍貴菜肴，杭州則以清明節前後的龍井鮮茶和新鮮河蝦制作炸蝦，名曰“龍井蝦”。它的美味很快成為杭州最有名的特色菜，並傳遍了全國。