步驟
1.草魚切魚頭和魚尾，沿脊骨將魚的下側切片，將魚肚的大棘切片，將魚頭和魚骨切成塊。用斜刀切魚。
2.將大蒜壓平，姜切碎，黃豆芽洗凈。
3.分別準備魚片和魚骨，依次放壹勺鹽，抓勻，倒入水中洗凈。
4.準備魚片，加入料酒，半勺鹽和胡椒粉，撈好。加入壹個蛋清抓勻，再加入壹勺玉米粉抓勻。
5.鍋裏加油，倒入豆芽，炒軟，加少許鹽，炒熟，放在碗底。
6.另取油鍋，放入八角炒香，撈出部分八角，放入幹辣椒，炒至麻辣，放入少許豆瓣醬，翻炒，倒入半鍋開水，放入魚骨、魚頭、魚尾，燒開，然後用筷子夾入魚片，煮熟後放入碗中。
7.把炒好的辣椒剁碎，撒在魚的表面，然後放入姜蒜末，鍋裏加油，燒熱，澆在姜蒜上，就可以出鍋了！