毛血旺
主料
豬血 豆腐幹 午餐肉 藕 黃豆芽 魔芋絲 毛肚
輔料
蔥少許 姜少許 蒜少許 花椒少許 幹辣椒適量 老幹媽豆豉辣醬適量 郫縣豆瓣醬適量 鹽少許 味精少許 糖適量 老抽適量 生抽適量 胡椒粉適量 耗油適量 牛油適量
毛血旺的做法步驟
1.?鍋中燒水，水開放入少許鹽，黃豆芽飛水。水再次沸騰後，撈出黃豆芽墊底。
2.?將豬血飛水，洗凈待用。藕，豆腐幹過油待用。
鍋中放入牛油少許，依次放入花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬炒香。再放入料酒、高湯及輔料中的剩余調味料燒開，熬制大約十幾分鐘。
3.?依次將主料在湯汁中燙好後盛入碗中。壹邊燙壹邊及時嘗湯汁味道，使其不會太淡。主料都燙好後，將湯汁倒入碗中。
4.?在鍋中倒入油，燒熱後倒入蔥姜蒜及幹辣椒後馬上關火，將熱油倒入碗中即可。