優點:鐵鍋非常方便食材的預處理。
原因:主要是指需要先炒後燉的菜，比如先炒壹個蔥，再燉壹個肉。砂鍋不是說妳完全做不到，只是感覺不如鑄鐵鍋強而已。
缺點:鐵鍋煮的湯不如砂鍋煮的湯純正、濃。
原因:相比砂鍋，鐵鍋密封性不足，散熱比較快。
附:杜仲核桃大棗豬腎湯的做法；
成分:
杜仲:40克
豬裏脊:150克
陳皮:1g
去核紅棗:6個。
生姜:1小塊
核桃仁:150克
鹽:壹點點。
廚具:
鐵鍋
步驟:
1.豬裏脊肉對半切開，去筋，用開水燙壹下。
2.將適量的水和所有材料倒入鍋中(水要蓋過材料)，燒開後換成小火煲1小時。
3.用適量的鹽調味。
功能:補腎壯陽，健脾養胃。
適用範圍:可用於治療腎虛引起的腰痛、遺精、陽痿、盜汗、耳鳴、耳聾、尿頻、腰膝酸軟、食欲不振、慢性腎炎等癥狀。