為了保持凍皮的清晰，我采用了蒸的方法，這也是我爺爺的做法。另外，我基本沒有在涼粉裏放調料，那是因為怕它渾濁。調味什麽的都是後期做的。
材料
食材:200g皮膚的；
輔料:大量的水，適量的冷醬油和2瓣大蒜。
冷水晶果凍
1
洗凈皮膚，小心地拔掉剩余的毛發。
2
豬皮用水焯至半熟，取出晾幹。
三
刮掉豬皮上的肥肉，切成小條。
四
將切好的豬皮放入容器中，加水避開豬皮。
五
蒸鍋加足夠的水，蒸80分鐘左右。
六
取出容器放涼，然後用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏壹夜。
七
大蒜切碎(或搗成泥)後加入冷醬油，可以蘸果凍，也可以拌在壹起。
技巧
燙豬皮的時候壹定要燙到差不多熟的程度，不然會很難切！