味噌湯是日本料理，由甲魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等配料做成。味噌湯是日本的“國湯”，分為紅味噌和白味噌。
味噌，也叫豆瓣醬，是由大豆、鹽和不同種類的酒曲發酵而成。味噌是日本最受歡迎的調味品，可以用來做湯，和肉壹起煮，也可以作為火鍋的底料。因為味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和膳食纖維，平時的飲食對身體有益，天氣變冷時喝味噌湯也能暖胃。
配料:甲魚、胡蘿蔔、魚骨、味噌、洋蔥、味精。
1.將甲魚(或其他新鮮魚骨)切成塊，放入沸水中短時間焯壹下，撈出用清水洗凈；
2.胡蘿蔔和白蘿蔔分別洗凈，切成細絲。
3.將1/3杯水倒入鍋中，煮沸。
4.將紅白蘿蔔絲煮至軟身；
5.放入魚刺，煮沸去除氣泡；
6.將味噌、糖、味精放入壹個漏水的小鍋裏，用木棍(或勺子)攪拌均勻，立即關火，撒上洋蔥。