壹.原產地
鐵棍山藥產於我國河南、山東等地，因表皮有銹跡而得名。氣候和土壤條件適宜其生長和高產。
小白嘴山藥主產於河北省深澤縣，皮白，肉嫩，產量相對較低。
第二，味道
鐵棍山藥口感粗糙，含纖維較多，味道有點“柴火”，適合燉、粥等烹飪方式。
白嘴山藥比較細膩、滑爽、厚實，比較適合蒸、炒等烹飪方式。
第三，營養價值
兩種山藥都含有豐富的各種營養成分，但白嘴山藥的營養價值略高於鐵棍山藥，尤其是粘液成分更豐富。
第四，價格
白嘴山藥價格略高於鐵棍山藥，因為產量低，口感和營養價值略高。
綜上所述，鐵棍山藥和小白嘴山藥在產地、口感、營養價值、價格上都有明顯的區別。選擇的時候可以根據自己的需求和預算來考慮。