雞爪，姜，黃酒，冰水。
剁椒醬、醬油、蠔油、糖、鹽、香油、玉米粉、胡椒粉和少許水。
特塞
廚房裏的第壹道菜很危險。
鍛煉
這個瀝幹壹定要瀝幹，因為這壹步決定了後面油炸的危險。妳可以把它放在太陽下曬壹會兒，或者用廚房紙把水擦幹。
2.將油倒入鍋中，油八成熱。鳳爪分批放(這壹步放鳳爪比較危險。我的做法是油熱了就關火，火烤前趕緊放雞爪，比較安全)。當雞爪煎至金黃色時，取出後放入冰水中浸泡10分鐘(這壹步沒有拍下來，是因為有的翻的時候嚇到了，有的煎的不夠徹底)。
3.將所有調料倒入小碗中，攪拌均勻，用雞爪和姜片腌制30分鐘。
4、蒸鍋大火，泡椒鳳爪蒸45分鐘。
5.這樣做出來的鳳爪沒有醬油鳳爪軟糯有嚼勁。我更喜歡這個味道。