練習:
1.花椒去蒂、去芯切絲，蔥、姜切末備用；
2.鍋裏熱少許油，先炒蔥姜末，再炒辣椒絲2分鐘；
3.倒入蝦皮，2大勺醬油，少許醬油上色，2大勺水防止幹鍋；
4.翻炒壹會，蝦皮上色均勻即可。
如果用的是鹹蝦皮，就不需要加鹽了。
6.可以壹次多炒壹些水，晾幹，放在罐子裏保存，隨身攜帶。
蝦皮的營養價值很高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等礦物質元素。還含有豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除了碘，還富含鐵、鈣、磷，尤其是鈣，是任何食物都無法比擬的。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。