牛肚蘿蔔鍋
食材:牛肚/蘿蔔/蒜/姜/辣椒/茴香/紅辣椒/香葉/料酒/醬油/鹽/雞精/當歸。
練習:
1.牛肚洗凈，焯壹下，瀝幹水分備用。
2.鍋中倒入少量油，所有香料(當歸除外)放入鍋中炒香。
3.倒入瀝幹的牛肚，翻炒，倒入料酒和醬油，加入適量鹽，然後倒入水，加入當歸。
4.將切好的白蘿蔔放入高壓鍋中，然後倒入炒好的牛肚。高壓鍋持續30分鐘左右，熱氣騰騰的牛肚蘿蔔出鍋。
冷紅油肚
配料:牛肚/黃瓜/辣椒油/姜末/蒜末/醬油/藤椒油/雞精/鹽/香油/糖/胡椒/洋蔥/香菜。
練習:
1.準備洗凈的牛肚，加入八角、黃姜、豆蔻、花椒，腌制1小時。
2.將牛肚展平，然後用斜刀切片，將黃瓜切成大小相等的片，底部有碗，中間高。
3.將姜末蒜切末，將牛肚鋪在黃瓜上，準備好香菜、洋蔥和辣椒油，依次加入清單所示的調味料，加入紅油，撒上蔥花即可完成。