竹筍燒肉的做法
1.
五花肉切成3厘米的方塊，更過癮壹點，也小壹點。鍋裏放入涼水中的五花肉，10g蔥姜末，1湯匙料酒，焯壹下，洗去浮沫。
2.
將筍幹去皮，根據個人喜好切滾刀。
3.
水開後加入1小勺鹽，中火煮5-8分鐘，時間長壹點，去除草酸減少澀味；鍋中加入1湯匙油，將焯水的肉炒至四周呈棕色，入鍋前用廚房紙將肉擦幹，防止濺出。
4.
肉撈出來後，鍋裏留壹點底油。炒菜會出油。加入冰糖翻炒至糖變成黃褐色。註意小火不要煎。倒入肉，迅速裹上糖，然後煮1湯匙料酒。
5.
加入2湯匙生抽和1湯匙生抽。如果顏色不夠深，加壹點醬油；加入肉桂5克，1八角，香葉2片。加入開水，直到肉變嫩，小火燉壹個小時，直到基本脆爛。註意壹次補充足夠的水分。
6.
1小時左右加入竹筍，加鹽，中火煨20-30分鐘，大火收汁即可食用。