材料:豬後腿1500克，香葉適量，草果、茴香、八角、桂皮、花椒、醬油、冰糖、鹽，大蔥1根，姜150克。
練習:
1.豬肉洗凈，根據鍋的大小切成塊。
2.姜切片，蔥切段。
3.將香葉、草果、茴香、肉桂、八角和胡椒裝入調料袋。
4.在鍋中加入適量的水。燒開後加入調料包、冰糖、醬油、鹽、蔥、姜片。
5.再次燒開後，分幾次把肉塊放進去。
6.用文火烹調。
7.吃的時候切片，蘸蒜汁、酸辣汁、麻辣汁。
技巧
根據自己的口味添加調料。要腌制很多肉的時候，要不斷調整鹽、醬油、冰糖的用量，這樣才能保證色、香、味。盡量選擇豬腿和豬頭上的肉。吃起來肥而不膩，味道不錯。