橄欖油和普通油有什麽區別？

加工方式不同:橄欖油采用物理方式冷榨，更有營養；普通油用化學方法熱壓，熱量高。適用範圍不同:橄欖油可直接用作餐油、保健油、美容油。普通油只能做食用油。橄欖油也可以直接口服，普通油不行。

橄欖油中含有角鯊烯，有利於人體脂肪代謝，能對人的減肥起到很好的輔助作用。橄欖油抗氧化能力強，高溫下仍保留大部分營養成分。由於多不飽和脂肪酸含量低，油在高溫下更穩定。

普通的油在烹飪或油炸東西時通常比橄欖油味道更好。和好吃的菜壹樣，是用普通的油做的。

橄欖油更適合壹些中老年人和營養過剩的人群，尤其是已經患有心腦血管等代謝性疾病的人群。對於需要相對大量必需脂肪酸的孩子來說，選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油類比較合適。