五花肉
卷心菜(卷心菜)
辣椒
大蒜
四川胡椒
蠔油
烹飪酒
大豆
雞精
鹽
玉米澱粉(甘薯粉)
卷心菜和熟豬肉的做法
卷心菜切片，辣椒切絲，大蒜搗碎。
將水燒開，放入五花肉，煮至五花肉變硬，取出備用。
五花肉洗凈切塊，取幹凈小碗，放入五花肉，加入蠔油、醬油、料酒、玉米澱粉，攪拌均勻，腌制十五分鐘。
鍋燒熱，加入少許油，加熱至油半熟，放入腌制好的五花肉，煎至兩面金黃，取出待用。
用鍋裏剩下的油，放入花椒，小火翻炒至香味出現。
轉大火，放入花椒和蒜，略炒。
放入白菜，翻炒至七成熟，放入炒好的五花肉，加鹽和雞精，翻炒五分鐘，然後出鍋。
技巧
玉米澱粉不要放太多，以免粘鍋。