配料:大米
輔料:雞蛋、火腿、香腸、青豆、玉米、胡蘿蔔、鹽、蠔油、香油。
揚州炒飯的步驟
1.蝦(我買的是半成品)用鹽、玉米澱粉、植物油混合腌制10分鐘。火腿和胡蘿蔔切丁，蔥切碎，雞蛋打成蛋液，準備玉米粒和熟豌豆。在米飯中放壹勺油，將米飯攪拌均勻，攪拌成松散狀態備用。
2.鍋中燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆和火腿丁，焯水1分鐘，瀝幹水分。
3.鍋燒熱，放入2湯匙油至八成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變白，撈起待用。
4.把鍋裏的油倒出來，把鍋洗幹凈重新加熱，倒入色拉油，圍著鍋轉，讓油粘在鍋周圍。油加熱至八成時，倒入打好的蛋液，快速翻炒蛋液。
5.加入米飯、焯過的蔬菜火腿等。，加入所有調料，中火翻炒。
6.放入炸好的蝦仁翻炒幾下，撒上蔥花，淋上少許香油。更詳細的步驟可以看圖文教程/news/2013/1122/770572645 . html。