做披薩有兩點需要註意:
1，發酵時間要足夠長:充分發酵有利於面團良好質感的形成，前提是面團攪拌揉捏均勻，所以壹些所謂的免揉捏和Aauto更快的配方和制作方法必須摒棄。發酵不足甚至不發酵，會讓成品與想象中的香脆效果背道而馳。壹般建議發酵18-24小時以上，蛋白質含量較高的面粉可以發酵48小時甚至更久。
2.適量的澆頭:很多人不自覺地放了太多的澆頭，然而，體積和重量較大的食物從板巖中消耗了更多的熱量，壹些配料在沒有預煮的情況下會產生大量的水並滲透到蛋糕底部，導致蛋糕底部難以烘烤，甚至沒有煮熟。