又嫩又爛又好吃的牛腱子肉的做法如下：
工具和材料：菜刀、案板、溫水、鍋、電飯煲、袋子、牛腱子肉、漏勺、黃豆醬、八角、幹紅辣椒、桂皮、姜、醬油、鹽、花椒、砂仁、香葉、大蔥。
1、牛腱子肉沿著紋路拆成大塊，不整齊的邊角料單獨切大塊，分割成鍋能容納的大塊。
2、分兩波入溫水鍋中焯煮。
3、煮到表面全部變色，沒有太多血水湧出，撈出用溫水沖洗幹凈表面。
4、入電飯煲內鍋，用“煲湯”程序就可以了，具體的時間根據自家飯煲的情況來調整；放上材料表中的調味料，用量可根據實際肉量和喜好的口味調整；將剩下的幾塊牛腱子依次處理，另入鍋鹵燉。
5、鹵好的大塊牛腱子可分裝成小袋，冷藏後可切片食用，或者切小塊。