烤軟面包的方法如下:
1.首先將湯種材料混合均勻，小火加熱，用手動打蛋器攪拌至糊狀，然後倒入保鮮盒中，立即蓋上蓋子，防止水分流失。冷卻至常溫後，放入冰箱17-24小時。
2.取出湯種，與主面團混合揉搓至表面光滑，然後加入黃油和鹽繼續揉搓。面包機把面團揉了兩遍(60分鐘左右)。揉好面團後，蓋上保鮮膜，進行第壹次發酵至2.5倍大小(約60分鐘)。
3.第壹次發酵結束後，取出面團，手動揉面10-15分鐘排氣，直至面團細膩無氣孔。
4.排氣後將面團分成6等份並搓圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然後定型，再進行第二次發酵至兩倍大小(30分鐘左右)。
5.在面包上抹壹層蛋液，放入烤箱中層180度18-20分鐘。
6.烘烤時間必須是18-20分鐘，不能拉長。因為烘烤時間延長，面包的水分會流失，面包會立刻變硬。發酵和烘焙的時間要控制的恰到好處，稍微過壹點味道就會受影響。