白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、首梅和工美。白茶的主要產地是福建省福鼎市和南平市政和縣。白茶是微發酵的，制作過程是萎雕和幹燥兩個過程。
白茶和綠茶屬於兩種不同的茶。白茶屬於微發酵茶，綠茶是未發酵茶。白茶不經過殺青、揉撚等步驟，直接用太陽曬或文火曬制成，綠茶則經過殺青等步驟制成。白茶的主要品種有:白毫銀針、白牡丹、工美、壽美。綠茶品種包括:西湖龍井、碧螺春、藍欣雀舌、上饒白眉、南山白毛鴨、九龍茶等。
白茶的起源
白茶和綠茶不屬於同壹種物質，但兩者都會散發出濃郁的香味。生活中適當喝茶，可以補充身體所需的營養，同時也可以起到提神的作用。但要註意控制喝茶的時間，控制茶的濃度，避免高濃度帶來的危害，多喝溫開水。
白茶是中國茶中的珍品。因其成品茶多為芽頭，滿頭白發，孝如銀雪，故名。主產區為雲南福鼎、政和、交城天山、松溪、簡陽、景谷。