中國的烘焙行業過去被稱為“蛋糕”。長期以來，我國所謂的“糕點”並沒有統壹的定義，但“餅”字原本指的是“米制品”，“點”字壹般指的是“點心”。還含有“早餐”或“點心”的意思。這是可信的。
壹般來說；“糕點”其實是壹種以米、面、糖、蛋、油為主要原料，具有壹定營養、色、香、味、形的固體食品。
蛋糕的起源:
中國的糕點起源於商周時期。據說，當出兵討伐時，紂王派文先生隨軍出征。為了減少下鍋做飯，縮短入侵時間，文先生親自設計了壹種用焦糖和炒米粉做成的條紋糖果餅，粘在壹起作為士兵的幹糧。這可以說是中國糕點的雛形。
從那時起，人們效仿聞太師制作的糖果蛋糕，並對其進行了改進。幾經演變，逐漸發展成皮脆餡煎的糕點。