油炸杏鮑菇。當時，在姥姥家吃的，舅媽炸了兩盤都不夠吃，小朋友壹人就據為己有了壹盤。最近家中也是吃杏鮑菇上癮，今天騰出空來炸了壹次。家人依舊說不夠吃，明天繼續。做法：杏鮑菇洗凈，用手撕成絲，不用太細。杏鮑菇中撒入2克鹽，用手抓勻，腌10分鐘左右，腌出水份。用手將杏鮑菇中的水分攥出，盡可能攥得幹些。雞蛋打散。壹定要打成很細的那種，用手動打蛋器是個不錯的選擇。將打發的蛋液倒入杏鮑菇中，用手抓勻。加入2勺玉米澱粉，抓勻或者用筷子拌勻。玉米澱粉可以壹點壹點加，不要過多。鍋中放入足夠的油，中小火，油6成熱，放入裹上糊的杏鮑菇絲，壹定要壹根根放，不要壹下放，那樣會粘連在壹起的。炸至金黃撈出控油，即可食用。