糖醋排骨是人們喜愛的食物，糖醋排骨的靈魂在於增稠。我們壹般把排骨炒好後，就可以加入水、鹽、糖、味精、醬油開始煮了。等快熟的時候，還有很多湯。這時候我們可以用糯米粉加壹點冷水，先打開，然後倒入鍋中翻炒幾下。之後我們會發現，原來清湯開始變濃了。
2.各種湯
其實我們在飯店會吃各種湯，比如銀魚湯，西湖牛肉湯，雞湯等。這些湯其實味道會比我們普通的湯濃壹些，主要是因為加入了澱粉。
3.油炸魚片
其實我們在炸魚片的時候，如果想讓魚片顏色更好看，就會加壹些澱粉進去。當然，準備澱粉的水必須是冷水。有勾芡的菜看起來會比沒有勾芡鍋的菜更高，整個菜看起來更豐富。
可以用玉米澱粉勾芡。