菜肴及功效:家常食譜，健脾開胃食譜，貧血食譜，工藝:油炸
花椒油炸豆腐幹的加工原料:
材料:豆腐幹250克，花椒(青尖)80克，豬肉(肥瘦)60克。
調料:
10g醬油、3g鹽、4g醋、2g花椒、8g蔥、6g姜、4g蒜(白皮)、1g味精、2g雞粉、35g植物油、5g澱粉(玉米)。
辣椒炒豆幹；
1.將豆腐幹平鋪在砧板上，切成邊長約3厘米的菱形塊；
2.花椒去蒂，洗凈，切成小滾刀塊；
3.豬肉切片；
4.將蔥和姜切絲；
5.大蒜切片；
6.鍋裏放水燒開；
7.將豆腐幹放入鍋中取出，放涼，瀝幹水分；
8.鍋中底油加熱，放入肉片翻炒至變色；
9.加入蔥、姜、蒜翻炒；
10.加入豆腐幹、雞湯、醬油、精鹽、醋、花椒水；
11.煮開小火煨壹會兒；
12.加入辣椒，翻炒幾下；
13.用濕澱粉勾芡，加入味精和雞粉，淋上亮油，即可食用。