主料
牛裏脊肉 蒜苗
輔料
姜適量 生粉適量
料酒適量 生抽適量
紅剁椒適量 蒜適量
蒜苗剁椒炒牛肉的做法步驟
1.?牛裏脊肉切片，蒜苗切2公分左右的段，蒜苗頭用刀拍兩下。姜切絲，蒜切末。
2.?切好的牛裏脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘。
3.?腌好的牛裏脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入蒜末爆香，加入牛裏脊肉迅速翻炒，變色後立刻盛出。
4.?鍋中另外加油，放入蒜苗頭煸炒幾下，然後加入剩余的蒜苗葉翻炒壹小會，然後加入剁椒炒勻。加入牛裏脊肉，關火用余熱炒勻出鍋。
小貼士
1、剁椒本身有味道，我家放得很多所以沒必要再加鹽。如果怕辣不敢多放的話，那麽需要適量加入鹽和生抽來調味。
2、牛裏脊非常容易炒老，所以動作快、第四步中關火拌勻可以讓牛肉更嫩。