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如何炒牛肉不老?

如何炒牛肉嫩;

順紋切片,橫向切片;

牛肉用醬油腌制,用澱粉或蛋清拌勻;

有時間的話可以在拌肉的時候加點油腌制1-2小時,讓油滲透到肉裏面。在油鍋裏炸的時候,肉裏面的油會因為膨脹而破壞肉的粗纖維,這樣肉就會鮮嫩;

多油多火多火炒牛肉。牛肉炒七分熟,不要太久,以免太老。

介紹壹些讓肉變得嫩滑有彈性的小技巧:

1,添加澱粉方法:

肉片切好後,加入適量幹澱粉拌勻。靜置30分鐘後,放入鍋中煎,使肉質變得嫩滑,適口。

2、加入啤酒的方法:

炒肉片是加入適量的啤酒制作而成的,這樣做出來的肉片特別爽口鮮嫩,風味獨特;

3、蛋清法:

在肉片中加入適量蛋清,攪拌均勻,靜置30分鐘後油炸,可使肉嫩滑;

4.食用油法:

炒牛肉絲時,先在肉絲中加入調料,再加入適量的食用油拌勻。腌制後放入鍋中,保持肉質鮮嫩。

5、陪蘇玩:

煎之前將牛肉片浸泡在小蘇打溶液中,使肉變得軟而嫩。