1.手剝骨頭:其實我們在家裏做無骨雞爪的時候，壹般都是先把雞的指甲剪掉，然後洗幹凈，煮熟後直接用手把雞爪上的肉剝下來。先把雞爪根部掰斷，沿著開口慢慢撕開，大骨頭就很容易剝下來了。不過要先用刀在雞爪上切壹個小洞，再剝皮。其實這個挺費勁的，只適合家裏做雞爪數量比較少的時候用。這樣做很細致，但是效率比較低，剝了幾個雞爪手會很酸。有經驗的動作會快壹點，但如果是外面賣去骨鳳爪的店，肯定是不能用這種方法處理鳳爪的，不僅費時費力。
2.工人用嘴啃骨頭:其實壹開始網上有人說雞爪是人工啃出來的，但很多人不信。但後來，有人在網上發布了壹個員工從嘴裏啃骨頭的視頻。視頻中，泰國有壹個小作坊，很多員工坐在壹起，旁邊放著壹筐筐的雞爪。把雞爪從嘴裏過壹遍後，剔骨，速度很快，而且剔骨的樣子比手工剝皮和機器剝要好，所以很多非法小作坊都在用這種方法。