各種原料隨意增減口感不同，雞蛋多做出來韌勁強，豆渣多則軟糯（太多不好成型），還可加入其它菜。
材料
主料：西湖1個、豆渣2勺、雞蛋2個、面粉上面3種的總體積、蔥末適量；
輔料：鹽適量、五香粉適量、花椒面適量、食用油
西湖豆渣雞蛋餅
1
第壹步西湖擦絲，將所有原料放入加少許油加水適量拌勻。放置半小時。
2
第二步平底鍋加熱，淋幾滴油，用鏟子抹勻。轉中小火，放入壹大勺混合糊，用鏟子抹勻。（面糊不要太漿方便抹勻）如果糊含水量大不用蓋蓋，相反加蓋，變顏色後在四周淋少許油，觀察邊上變成金黃色翻面，用鏟子平按幾下，出鍋。
3
第三步對折或改刀小塊裝盤可以配各種醬和菜吃。
小貼士
兒子從6個月就開始吃了，至今都是他的最愛。當然現在不但做給兒子吃，也做給婆婆吃。