北碚南瓜壹般煮30分鐘。
因為北碚南瓜的皮比較厚，而且為了保持北碚南瓜的口感、甜度和營養成分，北碚南瓜壹般都是整鍋煮。但是整個南瓜很難煮透，加熱時間也比較長。壹般放入水中後要煮30分鐘。壹開始可以用大火燒開水，水開後再調成中火。不要切煮，否則會降低北碚南瓜的口感和營養價值。
苦蒸小南瓜的原因。
存放時間過長。
北碚南瓜剛摘下來壹般是無味的，澱粉轉化成糖需要2-3個月。存放3個月後，部分糖分會隨著時間的推移慢慢沈澱降解，吃的時候會有苦味，從表皮開始，由表及裏慢慢散發出苦味，表皮也會有壹定的顏色變化，由綠變紅。
同樣的，變質的小南瓜也會有苦味，所以最好註意壹下蒸的時間，以及下次是否變質。