1.生花生仁用流動的水沖洗凈表面雜質，放入盆中，加入水（水以沒過花生仁為宜），然後調入鹽和白砂 糖， 攪拌均勻，浸泡12小時。
2.撈出浸泡過的花生仁，瀝幹水分，在大盤中攤平，放在陰涼幹燥處靜置5小時，使 花生仁呈半幹狀態。
3.將半幹的花生仁在微波爐自帶的大玻璃盤中攤平，以中火（600瓦）火力加熱2分鐘，然後取出翻動，散去其中的熱蒸汽。再以中火（600瓦）火力加熱2分鐘，之後取出翻動，然後再加熱，直至花生仁幹脆可口為止。
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鹽水花生
營養價值
花生含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、E，泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質、甾醇、鞣質等。