壹個是因為揉好面沒有醒發，另壹個是烙餅的時間太久了，要把面團醒發半個小時，烙餅的時候小火三分鐘翻面，再烙三分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：面粉200克、清水110克、鹽1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、蔥碎適量、植物油
制作步驟：
1、?面粉，水，鹽和成光滑面團，加少許鹽，揉好的面團醒發半個小時。
2、制作油酥，碗內放面粉，植物油燒熱後加入，攪勻就成了油酥。使用油酥是分層的關鍵。
3、取其中壹份，搟成薄薄的大片，盡量薄。
4、將油酥均勻在剛才搟好的餅上薄薄的抹壹層，不需要太多，抹開了就行，如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻，抹均勻後撒上蔥花和少許鹽。
5、卷起來成長條，盡量的搓細搓長。
6、把長條按扁。
7、切口向上卷起來。
8、搟成餅。
9、放油，放入餅小火烙3分鐘。
10、再反面烙3分鐘。
11、出鍋即可。
12、成品圖。