因為如果浸泡壹整夜，會讓腐竹過度浸泡。腐竹是豆制品，長時間泡在水裏會容易滋生細菌，尤其是在高溫的情況下，很容易出現發黴的現象。如果繼續吃這種腐竹，對身體會有不好的影響。建議腐竹泡好後馬上撈出來。
也可以不提前浸泡直接煮腐竹，但是不浸泡的腐竹質地很硬，煮的時間會比較長，煮出來的味道也不會那麽好。如果腐竹能提前泡好，可以放鍋裏煮幾分鐘。
泡腐竹要註意以下幾點:
泡腐竹的時候，建議用溫水，這樣腐竹的營養成分會保存的更完整，口感也會更好。
如果直接用熱水浸泡，腐竹表面會被燙傷變色，容易被浸泡，導致腐竹中的營養成分流失，腐竹的口感會變得很差。但同時也不建議用冷水，因為冷水溫度太低，所以腐竹不容易被泡，泡出來的腐竹會有豆腥味，口感更差。