去除苦味的方法:
1.幹猴頭菇可以用以下四種方法浸泡:
1?猴頭菇先用清水洗凈，然後放入鍋中，加入開水蒸幾個小時，直到猴頭菇手無硬塊為止；
2?先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火煨幾個小時，直至熟透；
3?先將猴頭菇洗凈，然後放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉至猴頭菇爛熟，然後先用清水沖洗幹凈再沖洗，直至堿味去除；
4?先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，小火燉2-3小時，再加入肉湯或油，繼續煮至猴頭菇爛熟？當然猴頭菇也可以用湯汁籠蒸。
壹般來說，幹猴頭菇適合泡水而不是醋，而且猴頭菇洗凈後，最好先用冷水泡壹會兒，再加入開水籠蒸或鍋燉，效果更好。另外需要註意的是，猴頭菇即使是泡過的，也要先放入容器中，再用姜、蔥、料酒、高湯蒸熟。
這不會是苦的。