2、菜市場買的春卷，壹個壹個撕。需要註意的是，春卷的皮冷卻後壹定要疊在壹起。長時間不撕記得用濕毛巾敷上。撕的時候，從容易撕的邊緣撕，然後整體撕。
3.餡料裏的豬肉要提前30分鐘拌好。豬肉要切成細條，也可以加入料酒、姜粉、鹽、味精或蔥，腌制30分鐘以上。
4.提前把餡料裏的韭菜挑好，用刀切開。如果沒有韭菜，可以用青蒜。青蒜的白蒜段可以切，蒜葉可以正常切。
5、鋪壹個春卷皮，壹定要薄，厚的壹定要看是不是2塊，加適量的香蔥和腌制好的細條肉。
6.壹定要先緊後松，不然後面包起來會松，餡料不緊會燙嘴，會炸。
7、順手包好，然後卷起來，最後粘上。如果最後壹部分不緊，可以用壹點冷水粘壹下。把袋子壹個壹個用篩子篩就行了。
8.鍋中倒入熱油，加入適量食用油，油爆後放入春卷，炸至變色，即可夾起晾幹。