牛蛙250g，幹辣椒100g，郫縣豆瓣醬1湯匙，胡椒粉2湯匙，姜末和蒜末1湯匙，鹽和雞精1湯匙，料酒2湯匙，澱粉和香油適量。
教妳怎麽做麻辣炒牛蛙，麻辣炒牛蛙怎麽做才好吃。
1.牛蛙洗凈，剁碎，加入雞精、姜末、蒜末、料酒，腌制半小時，再加入澱粉拌勻；將幹辣椒切成節。
2.鍋置火上，倒油燒至五成熱，放入牛蛙塊，大火煎至表面呈淺金黃色，撈出瀝幹油。
3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒節、花椒翻炒至色澤棕紅，放入牛蛙翻炒至花椒和辣椒的香味完全融入牛蛙體內，最後放入鹽、雞精、香油翻炒均勻後出鍋。
溫馨提示:以牛蛙為主料的菜品有很多，如腌制牛蛙、幹鍋牛蛙等。腌制牛蛙的方法和上面的菜基本壹樣，只是把幹辣椒換成泡椒。調料裏的郫縣豆瓣醬也可以和甜面醬壹起炒，就成了醬爆的牛蛙。牛蛙可以換成牛柳、鰻魚等。