輔料:姜4片、花椒30片、大料2片、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、幹辣椒3片、香葉4片、桂皮1片、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1。
紅燒牛肉的做法
1.
清洗並切割杜衡的有機牛腩。
2.
將牛肉放入冷水中，同時加入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。
3.
取出牛肉，用溫水沖洗幹凈。
4.
鍋裏倒油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炒香。
5.
炒牛肉，同時加入蔥、姜、蒜。
6.
翻炒壹會兒，然後倒入醋和紅燒醬。
7.
將牛肉移入鑄鐵鍋中，用水淹沒牛肉，然後加入山楂，蓋上蓋子燉半小時左右。
8.
半小時後加入適量鹽，繼續燉壹個小時左右，直到牛肉軟爛，關火後加入味精。
烹飪技巧:牛肉不容易爛，所以先放山楂，可以加速牛肉軟爛。第二，多倒些水，小火燉很久，大概兩個小時左右，這樣牛肉絕對軟爛。