1、先處理雞翅。把雞翅展平，鋪在案板上。
2、把雞翅切成三段：翅根，翅中，翅尖兒。這個很簡單，就是拿菜刀慢慢切到關節處，然後接觸到骨頭的時候，用力砍壹下。
4、下面是劃花刀部分。雞翅的正反兩面，分別劃兩刀三道，方便入味。
5、將雞翅放入碗中，加入適量鹽，生抽，少量糖抓勻腌制。
6、腌制30分鐘以上。蓋上保鮮膜可以保證雞翅的表面不要幹掉。
8、把雞翅轉入壹個有蓋子的燉鍋中。
9、加蓋小火開燉。
10、燉5-7分鐘之後，加入壹小勺糖，兩勺生抽。
11、加蓋大火燉。用筷子紮壹下雞翅，如果能輕松紮透，就說明燉好了。出鍋前嘗下鹹淡，如果不鹹，再加點鹽。
12、出鍋的時候，先把雞翅盛入盤中，然後把鍋裏的湯汁稍微晾涼壹下，再澆在雞翅上。
13、最後就可以上菜了。完成。