在煮之前先用清水浸泡10分鐘左右，泡出血水，然後再用熱水漂壹下，排骨就差不多幹凈了。鍋內放水，放蔥姜蒜鹽，要上色可以放點醬油，把排骨放入，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右。出鍋前用筷子紮紮瘦肉部分，輕松紮進去就好了。
食材
豬排骨1.5公斤、精鹽30克、味精10克、料酒50克、蔥段30克、姜片20克、大料10克；
做法詳細步驟
1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗凈；
2、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
小貼士
排骨要洗凈，用微火燉，不放醬油可以保持湯汁清潔。