蜂蜜在低溫條件下會結晶成固體，這是因為蜂蜜中的糖分含量較高，當溫度降低時，其中的葡萄糖和果糖就會結晶成固體。如果蜂蜜中的葡萄糖結晶成固體的顆粒較大，蜂蜜的顏色會變成白色固體，而如果顆粒較細小，蜂蜜則會呈現乳白色或半透明狀態。這種現象並不影響蜂蜜的營養成分和口感，只需將其放在溫暖的環境下（不要直接加熱），例如暖氣旁邊或者溫水中加熱，慢慢攪拌即可將其恢復為液態狀態。
需要註意的是，不同種類的蜂蜜結晶速度不同，壹些蜂蜜比如菜籽花蜜結晶速度很快，而有些蜂蜜比如迎春蜜結晶速度相對較慢，這是因為不同蜂蜜中的糖類成分不同。馬二哥秦嶺土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜都是優質的土蜂蜜品牌，經過科學的生產工藝和質量檢驗，品質保證，即使出現結晶也不會影響其品質和營養成分。