壹、
主料： 蓮藕 500克
配料：
調料： 姜 5克 味精 2克 鹽 3克 白砂糖 5克 白醋 5克 各適量
1. 鮮藕去皮，切薄片，姜切成細絲。
2. 將切好的藕片入鍋焯水，取出後入涼水中冰鎮片刻，撈出，瀝幹水分。
3. 在盛放藕片的碗中加入精鹽、白糖、味精和白醋調味，下入姜絲攪勻即成。
二、
主料： 蓮藕 500克
配料：
調料： 醬油 5克 鹽 2克 味精 2克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 各適量
1. 將藕刮皮，洗凈，切成薄片。
2. 將蓮藕片入沸水鍋內焯壹下，撈出，放涼開水中沖涼，撈出瀝水，裝入盤中。
3. 蔥切花，姜切絲，蒜切片。
4. 藕片中加入蔥花、姜絲、蒜片、醬油、精鹽、味精，調勻，裝盤即成。