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如何做出正宗的狗寶鹹菜?

狗寶鹹菜,俗稱桔梗鹹菜,起源於朝鮮,以其獨特的風味深受當地人民的喜愛。它的根不僅是藥材,而且營養豐富,還可以做成鹹菜,味道甜、脆、辣,也就是我們常說的狗寶鹹菜。

生產步驟:

1.桔梗的挑選:以飽滿、白、苦為佳。觀察其根部,以圓柱形根部為主。

2.桔梗有它自己的氣味。買回來之後,把它的皮去掉,沖洗幹凈。妳可以像削土豆壹樣用又硬又薄的工具把它們削掉。洗泡後時間看個人情況,適合的時間是12-15小時,會增加口感。

3.將浸泡後的桔梗用小刀切成細絲,然後浸泡10-12小時,使桔梗完全浸泡,去除桔梗的特殊氣味,加入少許鹽即可。

4.取出泡好的桔梗條,控水,根據個人口味加入適量的油、鹽、醬、醋、辣椒粉、蔥姜蒜、芝麻糖,和其他腌制步驟壹樣。

5.把混好的狗寶放冰箱裏兩個小時,拿出來吃。