蘑菇炒油菜是在蘑菇和油菜的基礎上改良而成，菜葉另作他用。用刀把油菜帶切成花的形狀，把蘑菇切成十字刀，不僅好看而且好吃。
香菇200克，油菜180克，蔥10克，姜10克，小米辣10克，花生油10毫升，蠔油5毫升，醬油5毫升，澱粉2克，飲用水40毫升。
制作流程:1。用刀把油菜的根壓平，放在案板上立起來，然後把油菜的葉子切掉，只留下油菜的葉子，再用刀切成花的形狀。香菇洗凈，放在案板上，用刀切壹個十字刀。將大蔥切成蔥花；將生姜切成姜絲；小米辣切成辣椒段備用。2.將清水倒入鍋中，煮沸。水燒開後，加入鹽和花生油，然後將油菜焯水，立即浸泡在冷水中。3.在炒鍋裏燒至手掌發熱，倒入花生油，燒至油熱。加入蔥花和姜絲翻炒至香菇略軟。4.倒入蠔油和生抽，翻炒入味，將調好的水澱粉倒入鍋中，關火至湯汁粘稠。5.菜裏放油菜，中間位置放炒好的香菇，撒上小米椒，澆上湯。