2.將魚洗凈瀝幹水分，從後面對半切成兩塊，然後直接切成八斜塊(16塊由* * * *獲得)，蔥姜搗碎，放入大碗中，加入醬油、酒、鹽，拌勻，然後將魚片放入鹵汁中腌4小時左右(必須上下翻動兩次，味道均勻)。
3.花生油加熱後，分兩批(每批3分鐘左右)煎魚片，然後瀝幹油漬，立即放入糖水(1杯開水溶解4湯匙糖，然後加入五香粉拌勻)中浸泡4分鐘左右。
4.第二批魚煎的時候，可以把第壹批用糖水泡過的魚片拿出來放在盤子裏，然後再泡第二批魚片。
5.把炸魚的油倒出來，把原魚的醬汁倒在鍋裏，加壹點香油燒開，然後關火。將糖水浸泡過的魚片滴入鍋中，翻面後兩面沾壹下，即可食用。