2.草魚從背部切開，取出內臟，洗凈腹部黑膜控水備用；
3.對於魚幹，如果還有水，用幹凈的毛巾把水擦幹凈，用高度白酒把草魚裏裏外外擦壹遍，這樣腌制出來的魚新鮮防腐；
4.將鹽和胡椒粉放入鍋中翻炒出香味；
5.將椒鹽炒至微黃，放入花椒粉；
6.翻炒至花椒和鹽更香，撈出晾涼；
7.將胡椒粉和鹽涼透，均勻的抹在魚肚、魚頭等部位；
8.將胡椒粉和鹽均勻的沾在外面，用大壹點的袋子把魚蓋上，避免腌制過程中魚皮變幹。放在陰涼處腌制6到7天。
9.鹵魚，盆裏已經腌了很多水；
10.準備開水和毛巾，用毛巾壹點點擦魚身上的鹽水，這樣幹的時候就不會有油水滴落；
11.鹹魚曬幹，用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，壹般曬幹10天左右。