材料
幹蕨菜，豬皮，蔥姜
工作方法
1.提前兩到三個小時，切下幹蕨菜的頭和老根，用溫水浸泡。
2.泡洗至洗出的水不再呈棕黃色，再切成段。
3.將豬皮蒸至筷子戳出，然後晾涼，切成兩厘米見方的小塊。
4.鍋裏放油，放入蔥姜炒香，再放入蕨菜翻炒。
5.加入切好的皮繼續翻炒至皮變色。
6.倒入醬油攪拌均勻，然後倒入準備好的開水。沒有配料，加入兩片香葉和肉桂。
7.燉30到40分鐘。
8.加鹽和雞精收汁。
蕨菜燜烏雞
材料
主料:純烏骨雞，輔料:蕨菜幹、調料、姜、蒜、蔥、料酒、精鹽、白糖、味精、幹辣椒色拉油。
工作方法
1.將烏雞切件。幹蕨菜澆水，切成段。
2.鍋裏燒油，留底油煸炒姜、蒜、幹辣椒，煸炒烏雞塊去血絲，料酒、蔥、蕨菜，調味，加水煨至熟。