味精的主要成分

味精的主要成分是谷氨酸鈉，也是谷氨酸鈉的商品名和通用名，又稱為風味粉、風味素、谷氨酸鈉和風味劑谷氨酸鈉。化學式為C5H8O4NNa，摩爾質量為169.111g/mol，熔點為232℃。通常為白色晶體或粉末，無臭，對光穩定。它可以刺激味蕾，增加食物的風味，尤其是肉類和蔬菜，經常被添加到湯和肉制品中。

味精是增加食物鮮味最常用的調味料，在中餐中使用最多，在東南亞其他地區也很流行。

味精和雞精的區別

1，原料不同。味精是含有較多蛋白質的原料，如小麥、大豆等。雞精主要由谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或其他濃縮提取物為基本原料組成。

2.不同的顏色。味精純度高，壹般透明無色。雞精由於成分比較復雜，通常是不透明的黃色或淡黃色。

3.不同的形狀。常見的味精是長方體晶體顆粒；雞精按其形狀可分為粉狀、顆粒狀和塊狀，以圓柱形或橢圓形顆粒為主。

4、味道不壹樣。味精香味淡，雞精香味濃。