佐料
黃瓜適量
調味品
鹽
適量的
醋
適量的
大蒜
適量的
四川胡椒
適量的
幹紅辣椒
適量的
淡醬油
適量的
精制糖
適量的
攪拌和拍打黃瓜的做法
1.在黃瓜表面擦壹點鹽，清洗幹凈，用冷開水沖洗幹凈，晾幹。
2.將黃瓜洗凈平放在案板上，用刀背搗碎，然後用手掰成小塊。
3.放入大碗中，加鹽，拌勻，腌制10分鐘左右。
4.鹽析後瀝幹多余的黃瓜水。
5.撒上糖，蒜末，醋和醬油。
6.取油鍋爆香幹辣椒粉和少許辣椒，澆在蒜粉上，吃的時候拌勻。
烹飪訣竅
1，涼拌黃瓜最重要的壹步是用鹽腌制。黃瓜中多余的水分被鹽腌出來後，口感會更加酥脆爽口。
2、盡量挑壹些嫩黃瓜做刀拍黃瓜。如果黃瓜太老或者籽多，可以拍後去掉黃瓜的瓤，然後冷拌。