材料:面粉15大勺，熱水60ml，冷水30ml，雞蛋3個(每個餅1)，香蔥，鹽，油。練習:
1.將量好的面粉放入無水盆中，先倒入熱水，邊倒邊用筷子畫圈。然後慢慢加入冷水，用筷子畫圈，直到沒有掛面。蓋上保鮮膜，醒發20 -30分鐘；
2.將醒發好的面團分成三塊，取其中壹塊，壓平，抹油，對折。折疊面再抹油，此時撒壹點鹽，鋪勻，然後從壹端卷起來；
3.把卷好的面條卷起來，壓平，再卷成圓形。此時準備蛋液，放入韭菜末攪拌；
4.鍋裏少許油，火微熱時，放入卷好的餅。炒壹會翻面。當餅體微微鼓起時，用筷子將其掰開，即在餅表面切壹個洞，倒入蛋液，繼續煎10秒，翻面煎10秒。
5.取出煎好的餅，鋪上甜面醬(稀釋)，加入生菜。成功。