主料南瓜葉2株雞蛋2個肉絲1小碗
輔料鹽1勺料酒1勺醬油1小勺
南瓜葉雞蛋湯的做法
1.
南瓜葉折斷，去掉老莖不用，留取幼莖和嫩葉，撕去外莖毛毛的部分，如圖。
2.
雞蛋打散。
3.
肉絲加適量鹽，料酒和醬油腌制壹下。
4.
鍋內水開以後，加入南瓜葉。
5.
加入腌制好的肉絲，用筷子劃開粘連的肉絲，加入鹽調味。
6.
最後倒入蛋液，形成蛋花即可。
烹飪技巧
南瓜葉雖然好吃，不過吃之前不能偷懶，要處理壹下。因為葉子的背面和莖的表面都長滿了細毛，摸著都紮手，所以要把外面的皮撕掉，這樣才好吃，否則毛茸茸的，吃不下去啊！撕的時候，可以折斷莖，從斷口出把整片皮撕下來，這樣比較快。