黑木耳不僅具有黑木耳的全部營養成分，還含有豐富的碘、鈣、鐵等微量元素，以及多種氨基酸和維生素。？
黑木耳又稱長壽菜，富含人體所需的多種營養物質。它不僅含有陸生食用植物的全部營養成分，如蛋白質、維生素、纖維素、鈣、鐵等微量元素，還含有海洋特有的20多種營養成分。
擴展數據1。黑木耳中的有效成分能溶解人體內的膽固醇，具有軟化血管、降血脂、凈化血液、預防高血壓、心肌梗塞、動脈硬化、血栓形成的特殊功效。黑木耳中含有的海藻酸鈉和膳食纖維能有效抑制血糖升高，防治糖尿病。
它含有海藻酸和藻酸鹽，對預防和治療癌癥有顯著效果。
2.經常食用黑木耳，能提高人體免疫功能，促進脂肪代謝，降血脂、降血壓、軟化血管，是對抗細胞癌變的天然食品。因為生長在海底，所以沒有汙染；因為難收藏，所以更珍貴。
參考資料:
百度百科-木耳