水庫裏的壹個魚頭
壹塊用布包著的豆腐
姜、蔥、蒜適量
生粉加水翻炒做醬。
花生油適量
胡椒粉、鹽、白酒適量
幹凈的砂鍋
巴巴壩水庫魚頭鍋實踐
將魚頭清洗幹凈，切塊，瀝幹水分，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、玉米面(註意:必須加入少許白醋去除泥腥味)，腌制15分鐘。
將布包好的豆腐清洗幹凈，斜著切塊。
生姜切片，大蒜切丁，洋蔥切段。
將小砂鍋清洗幹凈，鋪上姜片和蔥花片，鍋燒熱，放入少許炒好的蒜，取出放入小砂鍋，不要倒油。
用布將豆腐煎至兩面金黃，放入小砂鍋中，加少許油，放入水庫魚頭中煎至兩面金黃，再用布將豆腐包好。
不用把炸好的魚頭裏的油倒出來，放在準備好的醬裏煮。放入小砂鍋中，直到火被煮好的醬汁覆蓋，撒上洋蔥。